Будет издана книга с традиционными гагаузскими блюдами

Опубликовано 3 сентября
Будет издана книга с традиционными гагаузскими блюдами

Книга национальной гагаузской кухни будет издана в Комрате в будущем году. В ее создании участвует Научно-исследовательский центр Гагаузии.

Директор центра Ирина Константинова сообщила, что рецепты и материалы для этой книги сотрудники научного центра собирают в основном, ориентируясь на слова пожилых женщин. Затем после накопления информации будет разработан общий концепт гагаузской национальной кухни.

«В эту книгу рецептов гагаузской национальной кухни войдут горячие и холодные блюда, сладости и десерты, спиртные и безалкогольные напитки, а так же блюда из теста и холодные закуски. Все это будет красиво сфотографировано и описано пошагово, как приготовить то или иное блюдо. Это серьезная, кропотливая работа, потому книга будет изданане так быстро», - рассказала Константинова порталу gagauzinfo.md.

Она добавила, что до конца текущего года планируется представить макет книги рецептов гагаузской кухни. А ее издание предполагается уже в 2020 году.

В гагаузской кухне много блюд из молока, всех видов мяса и творога. Важное место занимают мучные изделия, в особенности пироги. Широко используются помидоры и перцы, из которых изготовляют острый соус. 

К национальным блюдам относятся «гёзлемя», «кывырма» (слоёный пирог с творогом), «суанны», «саарма», гагаузские соленья — «туршу» и т.д.